W wielu reklamach słyszymy, że szklanka soku stanowi jedną z zalecanych porcji warzyw czy owoców do spożycia w ciągu dnia. Nie jest to prawdą. W zdrowym żywieniu preferowane jest spożywanie całych warzyw lub owoców.
Soki pozbawione są cennego błonnika pokarmowego, który w organizmie pełni ważną rolę. Przede wszystkim reguluje pracę przewodu pokarmowego, ale również spowalnia wchłanianie glukozy do krwi. Warzywa i owoce pozbawione błonnika pokarmowego charakteryzują się wyższą koncentracją cukru, co oznacza, iż po jego wypiciu stężenie cukru we krwi gwałtownie wzrasta, trzustka wydziela wówczas duże ilości insuliny, aby to stężenie obniżyć. Nadmiar spożywanego cukru magazynowany jest w naszym organizmie w postaci tkanki tłuszczowej. Wahania stężenia cukru we krwi nie są dobre, a więc komponując swój jadłospis powinniśmy unikać produktów szybko podnoszących cukier we krwi.
Jeżeli chcemy pić soki – ważne jest aby:
- nie spożywać ich zbyt często
- były komponentem posiłku. Soki nie powinny być spożywane między posiłkami
- starać się spożywać soki wyciskane samodzielnie, mamy wtedy pewność, iż nie zawierają one niekorzystnych substancji dodatkowych.
- w przypadku soków kupowanych w sklepie należy zwracać uwagę aby na opakowaniu widniało oznakowanie „SOK 100 %”
- unikać spożywania nektarów czy napojów
Sok otrzymywany jest ze zdrowego, całego owocu lub warzywa. Nektar oprócz owocu czy warzywa zawiera dodatek wody oraz cukru i/lub miodu. Napoje natomiast zawierają szereg substancji dodatkowych, takich jak barwniki, substancje słodzące, cukier itp., a zawartość w nich owocu czy warzywa wynosi max 20%.
Szczególnie duże spożycie soków odnotowywane jest w grupie dzieci. Amerykańska Akademia Pediatrii wskazuje, iż soki NIE SĄ bardziej wartościowe od całych warzyw i owoców w diecie dzieci. Powinniśmy kształtować prawidłowe nawyki żywieniowe od najmłodszych lat i zachęcać dzieci do spożywania warzyw, a nie soków.
PODSUMOWUJĄC
- lepiej spożywać całe warzywa i owoce
- soki w diecie nie powinny pojawiać się zbyt często
- lepsze są soki wyciskane samodzielnie niż te produkowane przemysłowo
- preferowane są soki warzywne
DIETETYK POLECA, ABY W KAŻDYM ZE SPOŻYWANYCH POSIŁKÓW ZNAJDOWAŁY SIĘ CAŁE WARZYWA.
OWOCE ZE WZGLĘDU NA ZAWARTOŚĆ CUKRU OWOCOWEGO POWINNY BYĆ LIMITOWANE. 1-2 PORCJE W CIĄGU DNIA