Czy zastanawialiście się kiedyś którą kaszę gryczaną wybrać? Palona czy niepalona? Czym tak na prawdę się różnią? Na to pytanie postaram się dzisiaj odpowiedzieć.
Kasza gryczana
Otrzymywana jest z obłuskanych nasion gryki. Nie jest ona zaliczana do zbóż, tak jak np. kasza jęczmienna, a co ważne jest również naturalnie bezglutenowa, więc bezpieczna dla osób na diecie bezglutenowej. Kasza gryczana jest dobrym źródłem białka, dostarcza cennych dla nas aminokwasów – lizyny i tryptofanu, których to nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Ponadto kasza ta jest bogatym źródłem Witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz składników mineralnych (wapń, fosfor, cynk, miedź czy jod).
Wobec niewątpliwych jej walorów zdrowotnych stajemy przed wyborem odpowiedniego jej rodzaju. Na rynku dostępna jest kasza gryczana palona oraz niepalona.
Kasza palona poddana została procesowi prażenia w wysokiej temperaturze. Poprzez prażenie, kasza uzyskuje charakterystyczną ciemną barwę. Ponadto kasza taka ma bardziej wyrazisty smak, który zyskuje wielu zwolenników. Badania wykazują jednak, iż proces prażenia pogarsza jakość białka oraz zmniejsza jej właściwości antyoksydacyjne poprzez redukcję zawartości witamin.
Ziarna kaszy niepalonej mają jasną barwę, a po ugotowaniu jej smak jest zdecydowanie mniej wyrazisty od tej palonej. Charakteryzuje się jednak większą wartością odżywczą, a więc dostarczy dobrej jakości białka i składników mineralnych.
Ostateczny wybór należy więc do Was – jednak wobec większych wartości odżywczych lepszym rozwiązaniem będzie KASZA GRYCZANA NIEPALONA